Arrels antigues i empremta familiar
Can Tintorer - Una masia amb història viva
Can Tintorer és una masia de Molins de Rei, situada dins del Parc Natural de Collserola, amb més de set segles d’història documentada. Ja al segle XIII apareix vinculada al llinatge Miramat, i a partir del segle XVII passa a ser propietat de la família Tintorer, que en deixa constància amb inscripcions gravades a la pedra, com ara Isidre Tintorer (1675) i Fèlix Tintorer (1697). També hi figura el símbol “HIS”, acrònim de Iesus Hominum Salvator, utilitzat com a protecció espiritual.
Al llarg dels segles, Can Tintorer es va dedicar a l’agricultura, la ramaderia i l’explotació forestal, integrant-se plenament en el paisatge rural de Collserola.
Una nova etapa: del camp a la taula
A principis dels anys setanta, Josep Tintorer i Paradís i Pilar Alcalà i Rudi – pares de l’actual propietari (Miquel Tintorer Alcalà) – van decidir transformar la masia en restaurant. Amb respecte per l’entorn i per la història de la casa, van obrir un espai de cuina catalana tradicional, basada en el producte de proximitat i elaborada amb el saber de generacions.
Va ser una aposta pionera en aquell moment, que va marcar un abans i un després en la vida de la finca.
Present i continuïtat
Avui, Miquel Tintorer i Alcalà, amb el suport imprescindible de la seva esposa (Mª Carmen Jaso), continua el projecte iniciat pels seus pares, mantenint viva l’ànima del mas i consolidant-lo com a restaurant de referència a Collserola. El jardí, les parets de pedra i les bigues originals conviuen avui amb una cuina viva, arrelada i reconeguda.
Entre els plats emblemàtics hi trobem els calçots a la brasa, el xai al forn de llenya i la crêpe suzette, que el 2024 va rebre el premi al plat estrella al programa Joc de Cartes (3Cat), on també va ser guardonat com el millor restaurant del Parc de Collserola.
Una història que continua
Can Tintorer és molt més que un restaurant: és un projecte familiar amb història, identitat i futur. Un lloc on la memòria rural es transforma en experiència gastronòmica, en un entorn natural cuidat i acollidor